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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...9 u9 r+ [+ ^  n7 U4 |/ c( L
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

2 R: w  s: e  h; e灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 2 g# T6 j! L" J) y$ N- \9 L6 [% z

  u6 G+ L- ?' {8 Z3 M; z今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
! @" |0 h6 k' X6 I! {
% E  m! m% P" p+ D! _# P6 l干炸小黄花
% n! l: m% x: J' H; x
' r& `; J2 y$ o; S2 o( s
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
4 m0 P% ^6 L# M2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟   y6 C6 E8 j$ A! X
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合0 R% K3 o7 v; j* N8 [. ?8 _$ b
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃2 P0 k2 k% ?( N) e
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
' W0 _9 v! h9 `
1 Y9 n8 Y3 a1 ]3 \$ S3 f3 Z
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

( @0 A2 q; W' s$ v# E/ `# V3 J. \9 Q1 u' [
刚起名作:         玉带千张; `  Q+ R* v  ~+ ]* `1 ^1 p

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
4 c4 l1 ^$ F; }; A- m) n这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  + V8 L" E5 W/ M4 V& A, k2 C
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?, {' q/ s" Q+ h! V# Y
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错  f$ e* i7 f& ~. i7 J( T
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

/ z0 L" I. K/ q- v& e那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 2 [/ _# d1 S$ T5 }' w* w/ `  T
: P7 M* s& v9 q  ~
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 , {  ^1 m! S# [2 V1 [/ Z
  i8 O! {1 M" f- e& r  \
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
2 i' T0 U0 Q; r" F; u0 a1 G0 i0 y/ g: `  Q  ^/ ?1 S
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
0 O  T9 O+ I$ h# t' u
/ h& i/ m3 v  o& h* w/ j( l7 t网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 3 C3 E- D' r) @
" y$ V8 w$ v0 V! o
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 " {* A7 G5 T% ~6 R  J

7 C# B7 ^! U: W
- A1 K) q% K8 V2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了8 m: y5 b( V0 r) b
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$ p) i2 I. P$ z7 u$ V# Y1 l6 b& e: \1 T2 b& D! M# d* t
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
  V: q% w) {; n; e! c9 M7 h! B! }. N3 h! T

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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